1942年，抗日战争处于一个艰苦的阶段。建阳县（现江苏省建湖县）县委县政府临时驻扎在长北滩，县委县政府机关设在王氏宗祠，工作人员分住在长北滩群众家里。那时，干部群众是血肉相连的关系，亲密得像一家人。遇到紧急情况时，群众们冒着生命危险为他们做掩护工作。为答谢长北滩人民的深情厚谊，县委县政府决定在除夕夜办几桌便饭，请各位“房东”来聚一聚。

当时建阳县成立不到半年，政府机关人员的给养十分不足，加上敌人对我根据地开始全面封锁，就是有钱也买不到办饭的菜肴，拿什么来宴请乡亲?正当县委书记金韬、县长唐君照为难之时，粮食科长虞廷松出了好主意，他说：“仓库内存有一坛子路墩糟坊产的地方酒，还有40多斤黄豆，这些都是知名人士杨幼樵老先生送来慰问县里同志的，一直未敢动用，现在可派上用场了，用黄豆做豆腐，用豆腐宴招待乡亲们，同样能热热闹闹。”

县委县政府赞同这一设想，随即向当时兼任中共苏北区委书记的新四军第3师师长黄克诚作了报告，黄克诚十分支持，并托县领导向乡亲们问新年好。得到批准后，县领导一边安排人浸豆子、磨豆浆、做豆腐；一边写春联、剪彩旗，张灯结彩，布置豆腐宴现场。

除夕下午，县领导亲自登门，请来了前庄后舍二十多位“房东”和几位农救会代表。待客人到齐就座后，炊事班开始上菜，全是豆腐“翻新”，有辣豆腐、焖豆腐、炸豆腐、豆腐羹、豆腐丸子、红烧萝卜豆腐、青菜豆腐汤……

唐君照作了开场白。他首先向长北滩父老乡亲拜年，并转达了黄克诚对乡亲们的新年祝福。“感谢大家对县委、县政府工作的支持，战时无以待客，豆腐、水酒不成敬意。”他举起杯，请在座一齐干杯。

金韬一边敬酒，一边满怀歉意地说：“这里没有打百叶、做茶干的工具，只能在豆腐上做文章，让诸位见笑了。”席间，乡亲们你一言我一语地称赞，都说县领导费心了，人民政府为人民，人民支持政府抗日是应该的，在这兵荒马乱的年头，能吃到“白马肉”（百姓对豆腐的美称），就算有口福了。

宴会开始后不久，县总队副总队长郑贵卿带着胜利的喜悦推门而入，开口就向大家报告好消息，说是今天下午接到情报，得知西荡一伙土匪回马厂崔家楼老窝过年，我总队立即派出一支武装，配合一区区队，包围了土匪窝，30名匪徒当场被捕获，还缴获快慢机、驳壳枪两支，白朗克手枪一支，子弹44发，我方无一伤亡。

大家听了拍手称快，连忙请郑贵卿入席，向他敬上一杯胜利酒。他又向在座回敬了一杯，这时群情振奋，大家兴高采烈，欢呼胜利，迎接新年。散席后，乡亲们回去就放鞭炮，祝贺新年大胜。紧接着，各家各户鞭炮齐鸣，长北滩人民迎来了新春。

七十多年过去了，长北滩这场别开生面的豆腐宴，至今仍被当地群众传为佳话。